Andalgalá es sabor!!!!

La Secretaría de Cultura de la Municipalidad de Andalgalá revaloriza los sabores como parte de su Patrimonio cultural gastronómico. Va en rescate de platos tradicionales y los transmite para que sigan vivos entre nosotros. 

Hoy: Tamales , un plato exquisito, que tiene su tiempo de elaboración pero que bien lo vale. Hoy podemos hacer en cantidad y frizar. 

Receta 

(para 80 tamales aproximadamente) 

Ingredientes :

1 cabeza vaca

1/2 cabeza chancho 

4 kg de cebolla 

3 kg harina de maíz 

10 huevos hervidos 

Pasas de uvas

5 paquetes de chalas

Hilo de algodón

Condimentos: sal, Orégano, comino y ají picante a gusto.. 

Preparación:

1)Picadillo : se pone a hervir durante la noche las cabezas. Luego se las pica. Se agregan los huevos hervidos picados  junto a las pasas.

2)se pica las cebollas y se ponen a dorar, luego se le agrega la carne, se mezcla y se agregan los condimentos. 

3)se moja la harina de maíz con agua hasta formar una masa.

4) Se lavan las chalas y se arman los tamales atando con el hilo. 

Luego se los cocina en agua hirviendo aproximadamente 30 minutos

Secretito: buena presentación, tamaño uniforme :: y siempre refrigerado y calentar en agua hirviendo con un poquito de sal.

Tiempo de preparación 1 a 2 días..

A los tamales picantes se lo puede marcar atando en el hilo una chalita o tirita de chala.

Este receta es de un distinguido elaborador de este plato, los andalgalenses Ramón Galván y su esposa Sra Mimi Carrizo a quienes agradecemos por compartir la receta. 

Andalgalá es sabor!!!!!!