FM PLATINUM 96.5 MHz: Innovación y Desarrollo en Andalgalá: Una Conversación con la Lic. Luciana Godoy

FM Platinum Andalgalá: Buenas noches, Licenciada Luciana Godoy. Es un placer tenerla en nuestros estudios. Para comenzar, nos gustaría que nos cuente sobre su cargo y las responsabilidades que desempeña en el municipio.

Lic. Luciana Godoy: Buenas noches, Luis. El placer es mío. Soy Licenciada en Bromatología y Subsecretaria de Calidad Alimentaria e Innovación. Desde esta posición, desarrollamos

diversas tareas enfocadas en la calidad alimentaria y la innovación de productos en el municipio.

FM Platinum Andalgalá: Su subsecretaría ha estado realizando un trabajo formidable, especialmente en la articulación con otras instituciones. Nos gustaría que nos hable sobre la colaboración con la Escuela Agrotécnica de Huaco y el INTA, particularmente en el proyecto de la harina de membrillo.

Lic. Luciana Godoy: Sí, estamos trabajando interinstitucionalmente con el INTA y la Escuela Agrotécnica en el agregado de valor del membrillo. Esta propuesta se desarrolla desde 2022, iniciando con la elaboración de harina de membrillo. Sin embargo, también hemos elaborado otros productos como licor, vino, sidra y caramelos gomitas, siempre con el objetivo de agregar valor a esta fruta tan reconocida en Andalgalá.

FM Platinum Andalgalá: Es impresionante la variedad de productos que han logrado desarrollar. ¿Podría contarnos un poco más sobre el proceso de investigación y desarrollo de estos derivados del membrillo?

Lic. Luciana Godoy: Claro. Desde 2018 iniciamos investigaciones sobre el membrillo, conociendo variedades en conjunto con el ingeniero Colica. A partir de ahí, buscamos agregar valor a estos productos. El proceso implica muchas pruebas, tanto bromatológicas como sensoriales, para asegurar la calidad y la aceptación del público. Nuestra idea es capacitar y mejorar la industria con innovación en productos.

FM Platinum Andalgalá: Entendemos que este trabajo no solo busca la innovación, sino también empoderar a los productores locales. ¿Cómo ha sido la respuesta de los productores ante estas nuevas alternativas?

Lic. Luciana Godoy: La respuesta ha sido muy positiva. Los productores se están interesando en explorar estas alternativas. De hecho, tenemos

una productora que ha sido galardonada a nivel nacional por la elaboración de una salsa agridulce de membrillo, producto que aprendió en uno de nuestros cursos. Esto demuestra el impacto de nuestro trabajo.

FM Platinum Andalgalá: Además de la innovación en productos, su subsecretaría tiene otras funciones cruciales para la comunidad. ¿Podría detallarnos los roles y funciones adicionales que desempeñan?

Lic. Luciana Godoy: Sí, desde la subsecretaría realizamos dos trabajos principales. Uno es el relevamiento comercial, donde visitamos los comercios para verificar su situación. El otro es el acompañamiento bromatológico, realizando auditorías para certificar la calidad de los alimentos que se expenden en el municipio, asegurando que estén en condiciones óptimas. También trabajamos en conjunto con la Secretaría de Producción, acompañando en la fábrica de pequeña escala, el matadero frigorífico y la nuecera.

FM Platinum Andalgalá: La salud de la comunidad es una prioridad. ¿Cómo abordan la detección de alimentos vencidos o en mal estado en los comercios?

Lic. Luciana Godoy: Realizamos visitas periódicas a los comercios para detectar alimentos vencidos o que no están en condiciones. Cuando encontramos productos en mal estado, procedemos a su desnaturalización en el lugar y luego solicitamos permiso a la Secretaría de Medio Ambiente para su disposición final en el vertedero municipal. Siempre tratamos de mediar, y la acción punitiva es el último recurso.

FM Platinum Andalgalá: En cuanto a las capacitaciones, sabemos que ofrecen cursos de manipulador de alimentos. ¿Podría explicarnos la importancia de estos cursos y quiénes pueden acceder a ellos?

Lic. Luciana Godoy: Las capacitaciones en manipulación de alimentos son fundamentales. Nos adherimos a la ley nacional y dictamos cursos de manipulador nacional. Todas las personas que cursan y aprueban obtienen un carnet de validez nacional por tres años. Estos cursos están dirigidos a elaboradores de alimentos, emprendedores gastronómicos y público interesado. También capacitamos a los alumnos de la Escuela Agrotécnica que trabajan con el membrillo.

FM Platinum Andalgalá: Finalmente, Licenciada, ¿qué otros proyectos tienen en mente para el futuro cercano?

Lic. Luciana Godoy: Próximamente, ejecutaremos un proyecto en conjunto con el área de Acción Social para el control y asesoramiento de comedores escolares, siempre velando por la salud de los estudiantes. Además, continuamos con los cursos mensuales de manipulador de alimentos.

FM Platinum Andalgalá: Licenciada Luciana Godoy, le agradecemos enormemente su tiempo y por compartir con nosotros el valioso trabajo que realiza su subsecretaría en Andalgalá. Es un orgullo ver los éxitos que están logrando.

Lic. Luciana Godoy: Muchas gracias a ustedes por la invitación. Es un placer poder difundir el trabajo que realizamos.