La Subsecretaría de Calidad Alimentaria e Innovación, a cargo de la licenciada Luciana Godoy, reforzó desde diciembre los operativos de control en locales bailables, bares, restaurantes y eventos masivos, incluyendo el reciente Festival del Ají. Durante el último fin de semana, el equipo técnico desplegó inspecciones orientadas tanto a la verificación administrativa como a la seguridad alimentaria, en un contexto de alta circulación de público y crecimiento de actividades recreativas.
Desde el organismo explicaron que, ante la proximidad de los carnavales y la multiplicación de eventos privados, se exige a los organizadores la presentación previa de la documentación correspondiente para su autorización. A partir de allí, se realizan controles integrales que abarcan habilitaciones, condiciones sanitarias y, en caso de manipulación de alimentos, evaluaciones bromatológicas destinadas a garantizar la calidad y la inocuidad de los productos ofrecidos.
Paralelamente, la subsecretaría anunció el inicio de una campaña de supervisión en comedores institucionales —municipales, escolares y de organizaciones— enfocada en la implementación de buenas prácticas de manufactura. Estas acciones buscan fortalecer la prevención sanitaria y promover estándares adecuados de manipulación, almacenamiento y servicio de alimentos en espacios de carácter social y educativo.
El plan de trabajo también incluye un relevamiento comercial en distintos rubros, como carnicerías y panaderías, con el objetivo de regularizar documentación y verificar condiciones higiénico-sanitarias. En este marco, avanza el programa “Panadería segura y saludable”, centrado en transporte, conservación y fechas de vencimiento. Asimismo, continúan las capacitaciones en manipulación de alimentos —con un nuevo encuentro previsto para el 19 de febrero— y los controles en operativos especiales como el programa Pescado para Todos, consolidando una política sostenida de prevención y acompañamiento al sector gastronómico.
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